こだわり

移りゆく四季模様を厨人が熱く奏でる
豆麹を使い木桶で2年熟成させた豆味噌をすりつぶし、厨人が素材に合わせてブレンド。美濃けんとん味噌漬け焼きをご堪能いただける蔵出し馳走盛り合わせや、鯛の祝い飯など、夜のコース【馳走膳】。蔵の伝統を今に伝える｢蔵人厨ねのひ｣で蔵人の熱き思いと、厨人の馳走の心が織り成す味わいをお楽しみください。
これぞ外食の魅力。どこまでも優雅に
まさに優雅という言葉が相応しい。和の趣きあるオブジェや個性的な格子パターンの障子、そして重厚なテーブルが風格を演じる特別な空間。広々とした最大10名様までご利用いただける個室です。ご長寿や栄転など大切な記念日のお祝い、お顔合わせや結納など特別な時に、まさにこの個室なら間違いないという空間でございます。
季節の彩りを嗜む特別な午後のひと時
1665年に酒造を創業してから八丁味噌、溜、醤油の醸造を行い地元食文化を350年担ってきました。季節ごとに変わる彩りを大切に、厨人たちの想いと日本の美しい四季を丁寧に、繊細に表現しました【ねのひ彩り弁当】。名古屋駅前店限定のご提供です。※季節によって内容が若干変更になる場合がございます。
蔵出し馳走を華やかに。原酒・無濾過
1665年創業以来、350年続く蔵元盛田の直営店である当店は全てのお酒が蔵元直送です。中でも大吟醸の原酒はここでしか味わえないお酒。原酒酒造好適米、山田錦を35％まで精米し、御岳の清らかな水で仕込んだひと冬三度の酒搾り。尾張三河小鈴谷蔵元盛田の蔵人が丹精込めて磨き上げた、最高級のコクある深い味わいをどうぞ。
【味噌】歳月を重ね受け継いできた証
江戸期の起業以来、350年以上の伝統に支えられて豆みそ作りを続けてまいりました。木桶に味噌玉を入れ、上から重石をしてじっくり熟成させる伝統製法を今なお守り続けています。木桶には江戸時代から修繕を重ねながら使用しているものもあり、代々磨いてきた技術と共ともに、歴史と伝統の証として大切に受け継いでいます。